【行业标准】一个优秀的厨师,不应该只是会炒菜

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想做一名优秀的厨师可不是一件容易的事情, 为适应新时期烹饪行业多元化的发展需求,一个好厨师不应只会炒菜,为了适应现代行业发展,与时俱进,糖艺、雕刻、果酱画、分子料理、铁板烧等等现代流行烹饪技术都需要掌握,为自己加码。
果蔬雕刻
雕刻,刀尖上的艺术品,食之艺,美于雕。果蔬雕刻它用于菜肴,美化宴席,烘托出良好的气氛,是一种造型艺术,可以大大提高菜肴的档次,所以学习这样技术,可以说是厨师的必修课程了。



面塑制作
一套塑刀,一把面团,一双巧手,一个妙趣生的世界就此诞生。面塑具有很强的亲和力和极广的受众面,且简单易学,易于普及。
盘饰果酱画
加一点点想象力,不起眼的盘子,都可以重新焕发出光彩。果酱画就是是用果酱做盘饰的一种艺术,可以给顾客带来味觉和视觉的双重冲击。成本低廉,出品快,是对厨师技能要求之一。




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糖艺制作翻糖
糖艺师,这个曾经鲜为人知的神秘职业,将普通的砂糖,经由熬煮,提炼,切分,塑型后便可以创造出美妙绝伦的造型,成为一个越来越被关注的职业。
? ? ?翻糖师,把蛋糕作为创作素材,让它们就像是一件件艺术作品,在蛋糕上雕刻、绘画。翻糖蛋糕充分体现了个性与艺术的完美结合,成为行业的“新宠儿”。
分子料理
分子料理,又名分子美食学,是近年来在海外噱头十足的一个厨艺概念。在分子料理师眼中,每一种司空见惯的食材,都充满千变万化的可能。食材的每次变幻,都是一次奇幻之旅。




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